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大家认识它么？认识的话敢吃么？

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大家都知道要想让孩子长高个，就得多补钙，我们总是觉得牛奶的补钙效果是最好的，可是最近才发现，实际上有这么一种食物，比牛奶的补钙效果更好！当然，不可否认的是，牛奶仍然是很好的补钙食物。一袋牛奶（250克）含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。怎么样，是不是大吃一惊？泥鳅营养价值十分的丰富，还有“水中人参”的美称，只是很多人都不敢吃，实在是错过了美味呀，泥鳅肉质又肥又美，还不像别的肉类一样有很多骨头，今天给大家做一道泥鳅炖豆腐，赶快做起来吧。

泥鳅炖豆腐

配料：

泥鳅 500克、北豆腐 1块、花生油适量、精盐适量、生抽 15克、水淀粉适量、江米酒 20克、老干妈辣椒酱 1勺、细香葱 3克、姜 1块、大蒜籽 3粒、豆豉 5克

烹饪步骤：

1.泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆

2.盛出备用

3.豆腐洗净切片

4.热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起

5.另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香

6.放辣酱煸炒出红油

7.放泥鳅、豆腐、盐颠匀

8.淋入生抽

9.倒入适量清水煮几分钟

10.淋入米酒

11.淋入水淀粉收汁

12.撒葱花，起锅装盘即可

烹饪小贴士：

做菜的时候需要注意这么几个事项：1.泥鳅一定要用高温炸，如果油温不高，泥鳅会粘锅，就没有办法把泥鳅炸出来泡；2.辣椒酱用郫县的可以，用老干妈的也不错哟；3.最后起锅的时候略微勾芡，不喜欢的朋友也可以忽略这一步，勾芡后的汤汁更浓厚。那么如何处理泥鳅，才能让它干净呢？新买回来的泥鳅要先用清水加盐养两天，这样能有效果的让泥鳅把肚子里的脏东西吐出来。也有人说放一天就可以，不过我还是安全起见，会放的时间长一点。泥鳅撒盐的时候，用一个深一点的桶，防止泥鳅蹦出来。

文章来源：《大家》网址: http://www.djzzs.cn/zonghexinwen/2021/0423/469.html