估牛记(3)

他们抽着烟，闲聊着，吹着山里凉凉暖暖的风，看阳光与云朵在山岭上此消彼长地变幻着影子。

“薛定锷之猫。”老谢忽然说。

晓峰有点错愕。

林老板单手一摊，问：“何解？”

“把一只猫放在盒子里，如果打开的话，就会触发开关，让猫立即死亡。现在问你，没打开之前，这猫是死的活的？”

“有可能死，也有可能活，”林老板沉吟着，“只是没有人知道。”

“也可以说，既是活的，同时也是死的。”

“那么，谁来判断它的死活？”

“不是判断，是决定，谁来决定它的死活！”

晓峰嘟哝道：“这山不一样，山就在这里啊。”

“不！”老谢蓦然站起来，像在华尔街的交易厅里一样挥舞着双手：

“山的死活不在我，数字的死活在我！”

晓峰悚然一惊。

李芸说，谢总，我听不懂你的话。

片刻间有点莫名的难堪，像风一下子静止了似的。阳光暖洋洋地，平地上被风吹得干干净净，像某个学校的讲台。然后听见林老板哈哈大笑起来，“谢总，真有你的！我要请你喝酒！”

他们下得山来，路上那辆皮卡已经不在了。

林老板说，带你们去个地方，看有没有口福。

车子在山路上蜿蜒着，经过几个村子，依山傍水，都很漂亮的样子。弯过一条很浅的河，他们靠路边下了车，看见没栏杆的水泥桥对面，闹哄哄的一片，像是个集市。“这里是南乡最有名的牛市了。”林老板介绍说。然后掏出手机来找一个什么人，似乎联系上了，用本地方言大声说着话。

晓峰看见河畔那边，一片小山与几间红砖青瓦的院落连成一体，院落有四个篮球场大，场地上满是人和牛,大多是水牛和黄牛。很多人同时说话，兴高采烈的，声音像阳光中的碎屑一样纷纷扬扬。间或有一声牛哞，几声牛哞，像海港传来的汽轮声。各种声音混成一片，各种人和牛在那里无秩序地游动着，仿佛用交响乐作BGM的舞台剧。远远地飘过来很浓厚的青草味和泥腥味，牲口的体臭，阳光下烘干了的烟丝一般的味道。这时，忽然听到一串很剧烈的鞭炮乍然响起，吸引了所有人的目光，像一根绳子牵起了散落各处的珠子。鞭炮声在四下里水波般荡漾，一缕轻烟在青山的背景上慢慢弥散开来。然后猛然静住，留一丝余音在耳边慢慢消失，各种杂乱的声音像泡沫一样重新浮现出来。看见有人正牵着几头披红挂彩的牛绕着场子走，不少人追着看。又有唢呐和锣鼓声咣咣咣地响起，有人在喇叭里高声喊着什么，热情洋溢地，像小商品市场里的叫卖声。都在笑，鼓掌喝呼声、喇叭声，间或的牛哞声，乱糟糟地混在一块。

过了一会，慢慢有不少人牵着牛从桥那边过来，抽着烟，聊着天，心满意足的样子。也有三轮摩托、皮卡和卡车突突突地开走。场地上慢慢空下来了，剩下一堆堆乱七八糟的物什，像退潮后的海滩，散场后的电影院。“老根！”林老板朝对面一个人招手，那人却是骑着一辆三轮车，走得近了，上面排着整整齐齐的新鲜肉块，血气淋漓，热腾腾地冒着气。

林老板回头对老谢说：“得着了！”

是个黑红脸膛的中年人，有点看不出年龄的那种，脸上挂着很涩的笑。他们略点了头致意，跟着拐进一条巷子，没几步，街面上是一幢七层高的楼房，仿佛灌木丛中长出的一株老樟树，上面当仁不让地立着斗大的“XX大酒店”招牌，另有餐饮、KTV、住宿等字样。看来是相熟的，牛肉推进了厨房，人被引进了包厢里坐下。

林老板唤来几坛酒，都用2升的玻璃瓶装着，说：“谢总，你喝过五粮液的，这是我特制的六粮液。”原来是用高粱、大米等六种粮食土法酿制的，放置数年，开了盖，特有一种清冽的香。“给我个面子，今天就在这住下了，喝个痛快酒？”老谢看看晓峰和李芸，微笑点头表示同意。

然后林老板介绍说，这是老根，估牛师，刚带来顶好的下酒菜。

“估牛师？”李芸压根没听过这个词。

原来南乡有这个职业，地方上办牛市，交易之前需要有估牛师来相牛。好的估牛师能透过牛的皮相看肌肉骨骼，从上千头形形色色的牛群中挑出优质架子牛。好的架子牛长得快，出肉多，能赚钱；而差的架子牛长得慢，难上膘，赚不了什么钱。也有挑食材的，像今天的牛市，买卖完毕，当即宰杀过磅验明正身，老根这样的估牛师，实际误差甚至在五斤以内。

文章来源：《大家》 网址: http://www.djzzs.cn/qikandaodu/2021/0520/679.html